روائع مختارة | بنك الاستشارات | استشارات طبية وصحية | ما مستوى الكولسترول.. في منتجات الألبان؟

/ﻪـ 
البحث:

هدايا الموقع

هدايا الموقع

روابط سريعة

روابط سريعة

خدمات متنوعة

خدمات متنوعة
روائع مختارة
الصفحة الرئيسية > روائع مختارة > بنك الاستشارات > استشارات طبية وصحية > ما مستوى الكولسترول.. في منتجات الألبان؟


  ما مستوى الكولسترول.. في منتجات الألبان؟
     عدد مرات المشاهدة: 296        عدد مرات الإرسال: 0

أرسلت منى ياسر تقول، ما مستوى الكولسترول والأحماض الدهنية فى اللبن، الكبد والدجاج؟

ويجيب عن هذا التساؤل الدكتور أشرف عبد العزيز، أستاذ التغذية بجامعة حلوان، قائلا:

هناك أنواع كثيرة من الدهون توزع وتنتشر فى الدم مثل الكولسترول والجلسريدات الثلاثية، ومن ثم فقد خضعت هذه العناصر الغذائية للأبحاث بشكل مركز نتيجة ارتباطها بمخاطر أمراض القلب، حيث يتحول الكولسترول والجليسريدات الثلاثية إلى أنواع مختلفة من الليبوبروتينات. يتفاوت التركيب الكيميائى والخواص الحيوية لجزئيات الليبوبروتينات الدهنية بشكل ملحوظ.

وجزئيات البروتين الدهنية السائدة هي:

الكيلوميكرون Chylomicrons، الليبوبروتينات منخفضة الكثافة جدا Very-low density lipoproteins (VLDL)، الليبوبروتينات منخفضة الكثافة Low-density lipoproteins (LDL)، والليبوبروتينات عالية الكثافة High-density lipoproteins (HDL).

ونسب الكولسترول والأحماض الدهنية فى بعض المنتجات الغذائية /100 جم هى كالتالى:

الصنف كولسترول

أحماض دهنية مشبعة أحماض دهنية أحادية عدم التشبع أحماض دهنية عديدة عدم التشبع

لبن قليل الدسم 3.25% دهون ملجم %

13.6 2.079 0.965 0.124

لبن مجفف كامل الدسم 97.1 16.7 7.924 0.666

زبادى 13.6 2.254 1.127 0.094

زبد بدون ملح 218.9 50.5 23.4 3.01

جبن شيدر 104.9 21.1 9.391 0.942

جبن فيتا 89 14.9 4.623 0.591

جبن كريم 109.7 22 9.838 1.265

لحم بقرى 76 6.944 7.202 6.343

دجاج بالجلد 90 4.24 6.08 3.19

بيضة 425 3.1 3.809 1.364

كبد بقرى 354 1.5 0.51 0.84

كلى بقرى 285 0.97 0.66 0.67

كبد دجاج 439 1.3 0.95 0.64

نخاع العظم 1810

الكاتب: سحر الشيمي

المصدر: موقع اليوم السابع